A Mónica no le preocupa seguir corrientes de moda, pues opina que la cocina es un constante punto de evolución en la cultura de cualquier país.

“La cocina es un gran centro de posibilidades, puedes cocinar los mismos ingredientes, pero alterar el proceso, por ejemplo, de cocción, y tendrás resultados diferentes.

En este sentido, un platillo tradicional, si le alteras algún componente puede convertirse en un platillo de autor, porque eres tú el que le imprimes tu sello”, comenta.

La chef considera que el mundo de la cocina de altos vuelos ya no es terreno sólo de hombres y cada día más mujeres se van abriendo paso en él, ya no son vistas sólo como cocineras, sino como líderes en la industria.

Patiño disfruta cocinar los productos del mar, pues considera que las texturas y sabores de los pescados inspiran a platillos novedosos, cargados de sabor e imaginación.